| Tipo |
Rosado espumoso método champenoise brut |
| Cepas |
40% Chardonnay, 60% Pinot Nero |
| Ubicación |
Colinas de media altura de Oltradige y Bassa Atesina (Bolzano) |
| Clima |
Altitud: 450-750 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Los suelos de origen calcáreo, con un buen contenido de arcilla y una presencia normal de materia orgánica. |
| Núm. plantas por hectárea |
3.000 - 3.500 (pérgola), 5.000 - 6.000 (espaldera). |
| Vendimia |
De mediados a finales de septiembre. |
| Vinificación |
Vinificación en rosado de las uvas Pinot Noir, que representan la parte dominante de la cuvée, con breve maceración de los hollejos y posterior prensado suave, este último también reservado a las uvas Chardonnay procedentes de zonas con muy alta vocación de vino espumoso. La fermentación se realiza, por separado para las dos variedades, a una temperatura controlada de 15-16°C. |
| Crianza |
Tras la formación de la cuvée, se añade licor de tiraje al vino base en primavera, seguido de una segunda fermentación en botella a una temperatura de bodega de 11-12°C, permaneciendo el producto sobre lías durante al menos 22 meses antes del degüelle y de salir al mercado. |
| Maridaje |
Intrigante como aperitivo, también con entremeses de pescado, sobre todo si son de color rosado, como el salmón, las gambas y las cigalas, ofreciendo su mejor versión también en una comida completa con platos elaborados de marisco. Interesante en platos orientales y en general en platos picantes. |