| Tipo |
Blanco espumoso método champenoise extra brut |
| Cepas |
60% Chardonnay, 40% Pinot Nero |
| Ubicación |
Colinas altas de Oltradige y colinas medias de Bassa Atesina |
| Clima |
Altitud: 400-700 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
De origen calcáreo con buen contenido en arcilla, abundante esqueleto y buena presencia de sustancia orgánica. |
| Núm. plantas por hectárea |
3.300 - 3.500 (pérgola), 5.000 - 6.000 (espaldera) |
| Vendimia |
En la primera mitad de septiembre. |
| Vinificación |
Tras una noche en la cámara frigorífica y el posterior prensado suave para obtener el mosto flor, sigue una vinificación selectiva y cuidadosa. Una parte de la Chardonnay (aprox. 20%) fermenta y madura en barricas, mientras que el resto de la Chardonnay y la Pinot Noir fermentan, por separado para cada variedad, en acero inoxidable a una temperatura controlada de 14-16 °C, seguida de una maduración sobre lías hasta finales de la primavera. |
| Crianza |
Mezcla de las variedades (Chardonnay de la madera, Chardonnay y Pinot Noir del acero) con la adición del licor de tiraje, embotellado y crianza en la bodega a 10-12 °C para la segunda fermentación y reposo sobre lías durante una media de al menos 60 meses. Tras el degüelle, las botellas reposan otros tres meses antes de salir al mercado. |
| Maridaje |
Para toda la comida, también con platos sabrosos como atún y pez espada y/o métodos de cocción particulares (asado, a la parrilla, marinado) y/o condimentados con especias y hierbas aromáticas. Por esta última razón, es ideal con platos picantes y calientes de la cocina oriental o sudamericana. |
| En oferta |
Precio Kettmeir Alto Adige 1919 Riserva Extra Brut 2016 € 43,14
sin IVA
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