| Composición del terreno |
Suelo de tipo helvético (fondo marino emergido, formado a finales del Mioceno, hace 10-12 millones de años) de consistencia media (limo, arcilla y arena en proporciones equilibradas), rico en sales minerales y caliza activa. |
| Sistema de cultivo |
Contraespaldera en Guyot. |
| Vinificación |
Las uvas recogidas a mano se estrujan y luego se despalillan; el mosto obtenido se criomacena durante unas 24 horas. A continuación, fermenta a temperatura controlada en depósitos de temperatura controlada y, tras 8-10 días de maceración, se trasiega al final de la fermentación. |
| Crianza |
Una vez terminada la fermentación maloláctica (en diciembre), pasa a barricas de roble de 3.000 litros durante unos 12 meses. En el segundo invierno después de la cosecha, el vino se embotella. |
| Maridaje |
Con platos principales, tanto de carnes rojas como blancas, y con pastas y arroces con salsas sabrosas. Es un compañero ideal para los quesos semicurados. |