Imanol Garay

Imanol Garay es un nuevo enólogo al que hay que seguir de cerca. En poco tiempo, ha demostrado un talento y una creatividad insospechados para alguien que no procede del mundo tradicional del vino. Licenciado en Ingeniería Química Industrial por la Universidad de Pau, trabajó entre 2007 y 2016 como técnico comercial en la tonelería francesa Adour para Francia y Suiza, donde adquirió una experiencia crucial en la construcción de sus propios gustos, fruto de sus numerosos encuentros con productores abiertos y sensibles, así como conocimientos de vinificación y crianza.
En 2007, plantó un pequeño viñedo de Cabernet Franc en su residencia de Orthez y, en 2012, elaboró su primer vino 'Abiatu' en colaboración con un amigo, en la denominación Madiran (suroeste de Francia). En 2013, creó por primera vez 'Ixilune', un magnífico Jurançon blanco seco con Petit Corbou y Petit Mansen. Ambos vinos están disponibles en su segunda añada 2015 en El Sumiller.