Il Palagione es una antigua granja que data de 1594, situada a lo largo de la pintoresca carretera que une San Gimignano con Volterra. La antigua granja, situada en lo alto de la colina, está inscrita en el catastro como edificio de especial valor histórico por sus características inalteradas de arquitectura rural y hasta mediados del siglo pasado albergó a las familias campesinas que trabajaban las tierras circundantes. Persiguiendo un sueño, decidimos adquirir (1995) la propiedad con el fin de insuflar nueva vida a esta importante realidad agrícola. En poco tiempo, se renovó la antigua granja y se replantaron viñedos en las tierras que antaño habían estado plantadas de vides (1997/2001). (1997/2001).Posteriormente, se construyó una bodega (2001) con los equipos más modernos para el procesamiento respetuoso y delicado de las uvas, y se creó una bodega de barricas subterránea para obtener la mejor y más natural conservación de los vinos en barricas de roble y un equilibrado refinamiento del vino embotellado. Con la posterior compra (2014) de los viñedos de la zona de Montagnana, la bodega alcanzó una superficie de aproximadamente 50 hectáreas, 17 de las cuales están dedicadas a viñedos especializados, 3 a olivares, 7 a huertos de nogales y cerezos y el resto a tierras de cultivo y bosques.
Queríamos repetir gestos arcaicos por el placer de sentir, de ser, de pensar, como la poda: se corta con la vista puesta en la próxima producción, se recoge leña y se deja secar unas temporadas para luego quemarla, cocinar con ella y calentar la vieja granja. Queríamos estar incómodos, cansados físicamente pero felices intelectualmente, empeñados en un proyecto que no viera el fruto inmediato de la propia elección sino que avanzara con los tiempos de la naturaleza. Queríamos dar a nuestros hijos la oportunidad de una elección sin condicionamientos, sin presiones, una elección consciente, el mundo industrial y de servicios lo había conocido, ahora era necesario mostrar otra cara. Y habiendo amado siempre el vino, la historia medieval y el arte románico, no podíamos haber elegido un lugar mejor que la Toscana.
Información sobre Il Palagione