| Tipo |
Blanco ecológico tranquilo |
| Ubicación |
Colinas de Gramogliano, Corno di Rosazzo (Udine) |
| Composición del terreno |
Marga de origen eoceno (Cormons flysch). |
| Vendimia |
Recolección manual a mediados de octubre. |
| Vinificación |
Las uvas se vendimian a mano y se prensan enteras, sin despalillar, a baja presión (1,0 bar como máximo), de modo que sólo se extrae la primera parte más clara del mosto (mosto flor). A continuación, el mosto se bombea a depósitos de acero inoxidable donde las partes más gruesas decantan por gravedad durante la noche. A la mañana siguiente, se separa el mosto de las lías gruesas, resultado de la decantación, y al cabo de unas horas comienza la fermentación natural, sin adición de levadura. Esta fermentación dura hasta que los azúcares se reducen completamente a alcohol, con un residuo inferior a 2 g/lt. |
| Crianza |
Al final del proceso, el vino reposa sobre sus propios depósitos de fermentación (lías finas) que se mantienen en suspensión para evitar fenómenos de reducción y beneficiarse de las propiedades estabilizadoras naturales de las lías. Esta crianza sobre lías (siempre en acero) dura entre 6 y 8 meses según la añada. |