| Tipo |
Blanco espumoso método champenoise brut |
| Ubicación |
Alta Langa Albese y Astigiana (CN) |
| Clima |
Altitud entre 400 y 600 m s.n.m. con exposición sur y suroeste. |
| Composición del terreno |
Suelos compuestos por arcilla blanca intercalada con capas de arena y marga calcárea. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.500 vides/ha |
| Temperatura de fermentación |
18-20 °C |
| Vinificación |
Las uvas, vendimiadas en cajas de 20 kg, se vierten directamente en la prensa para un prensado suave y delicado. El mosto obtenido se deposita en cubas a temperatura controlada para su decantación estática y, a continuación, se envía a fermentar en cubas de acero inoxidable a baja temperatura (18-20° C). Al final de la fermentación, el vino se mantiene en contacto con las lías hasta la primavera. |
| Crianza |
En este punto, el vino base se elabora mezclando los vinos de los diferentes crus seleccionados. En primavera, el vino se somete a una segunda fermentación, en botella, seguida de una maduración sobre lías en el ambiente fresco, oscuro y protegido de las bodegas, de acuerdo con las reglas más estrictas del vino espumoso Metodo Classico. |
| Maridaje |
Excelente como aperitivo, pero sobre todo -por su indiscutible personalidad- una excelente forma de acompañar todos los platos. |