Fattoria Zerbina Pietramora Sangiovese Marzeno Riserva 2018
Embotellado sólo en las añadas consideradas a la altura, Pietramora reúne lo mejor del Sangiovese producido en nuestros viñedos, ahora todos en vaso con cepas de alta densidad. Entre los tintos, Pietramora es por tanto el vino más cercano a nuestro corazón y que más que ningún otro refleja -y así lo queremos- el carácter de la añada: tanicidad austera en 1995 y 1998, opulento grado alcohólico en 2000, impecable plenitud en 2001 y 2011, exuberante fruta en 2012, gran clasicismo en 2015. Un toque de ancellotta, nunca superior al 3%, completa el corte final casi todos los años. A partir de la añada 2011, su denominación lleva en la etiqueta el nombre de la subzona a la que pertenece, la de Marzeno, de acuerdo con las modificaciones del pliego de condiciones.
Combina bien con entremeses de embutidos, quesos frescos y pasta con salsa (una sugerencia es maridarlo con la característica piadina, servida con prosciutto crudo, crescenza y rúcula). Una versión más evolucionada, superior o riserva, en cambio, puede acompañar bien quesos más curados y carnes al horno.
Meat
Cheese
Matured cheese
Pork
Cold cuts