Clima |
Altitud: 400 metros s.n.m. Exposición: norte, sur, oeste, este. |
Composición del terreno |
Cru de un solo viñedo en ladera, suelo pedregoso (marga/esquisto arcilloso). |
Vendimia |
Finales de septiembre. La vendimia se realiza estrictamente a mano (normalmente no antes de mediados de septiembre) y las uvas se recogen en pequeñas cajas perforadas de 15 kg. |
Vinificación |
Tras un estrujado y un despalillado extremadamente suaves (para dejar la uva intacta), tiene lugar la fermentación alcohólica (normalmente espontánea, gracias a las levaduras autóctonas) en depósitos de acero a temperatura controlada durante unos 15 días; la posterior maceración de los hollejos dura al menos otras cuatro semanas. La fermentación maloláctica afecta únicamente al mosto flor (el vino obtenido del prensado de los orujos nunca se utiliza para la elaboración de nuestros vinos) y tiene lugar de forma espontánea, sin inoculación de bacterias. |
Crianza |
A esto le sigue un largo periodo (al menos 24 meses) de crianza sobre lías nobles en las mejores barricas de roble francés, de Allier, Nevers y Troncais. |
En oferta |
Precio Fabrizio Dionisio Syrah Cuculaia 2016 € 41,31
sin IVA
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