| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Clima |
Altitud: 300 metross.n.m. Exposición: norte, sur, oeste, este. |
| Núm. plantas por hectárea |
5.000 |
| Vendimia |
Recolección estrictamente manual en pequeñas cajas perforadas de 15 kg. (normalmente a partir de mediados de septiembre). |
| Vinificación |
Tras un estrujado y un despalillado extremadamente suaves (para dejar las uvas intactas), la fermentación alcohólica tiene lugar (de forma espontánea, gracias a las levaduras autóctonas) en depósitos de acero a una temperatura controlada durante unos 15 días. La maceración posterior de las pieles dura, por lo general, otras tres o cuatro semanas. La fermentación maloláctica afecta únicamente al mosto flor (el vino obtenido del prensado de los orujos nunca se utiliza para la elaboración de nuestros vinos) y se produce de forma espontánea, sin inoculación de bacterias. |
| Crianza |
Le sigue un periodo (de al menos 18 meses) de crianza sobre lías nobles en barricas de cemento, en barricas de roble francés (barriques y tonneaux) de Allier, Nevers y Troncais, así como en barricas de roble francés y eslavo de 15-20 hl y, en menor medida, en ánforas de terracota. |
| En oferta |
Precio Fabrizio Dionisio Syrah Castagnino 2020 € 11,93
sin IVA
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