| Cepas |
Cannonau, 90% Mencia, Brancellao |
| Clima |
Altitud: 300-700 m.s.n.m. Exposición: Oeste. |
| Composición del terreno |
Pizarra, arcilla y granito. |
| Vendimia |
La vendimia se realizó a mano utilizando cajas de 10 kg. Los racimos se recolectaron por variedades. Comienza el 6 de septiembre y finaliza el 4 de octubre. |
| Técnica de producción |
Tras la vendimia, las uvas se conservan en frío durante 24 horas a 2 °C. Los racimos se recogen a mano en los viñedos y también en la bodega. Despalillado. |
| Vinificación |
La fermentación se realiza en un 15% en barricas abiertas de 500 litros y el resto en toneles. Desfangado manual. Maceración de 2 a 3 semanas según la variedad. Trasiego manual. Prensado vertical. Fermentación maloláctica completa. |
| Crianza |
20 meses sobre sus lías, después madurado un 35% en barricas de 45 hl y un 65% en barricas de roble francés de 35 y 25 hl los días 1, 2 y 3. Clarificación con clara de huevo y filtración. Permanencia en botella durante 14 meses. |
| Maridaje |
Ideal para platos de carnes rojas, quesos. |
| En oferta |
Precio Dominio Do Bibei Ribeira Sacra Lalama 2017 € 25,92
sin IVA
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