| Type |
White green late harvest dessert wine dessert wine |
| Soil composition |
El suelo es esencialmente una mezcla de caliza de los Vosgos, marga calcárea (14% activa) y capas de sedimentos rojos, marrones, verdes y beige de cientos de metros de espesor. |
| Vinification |
Las uvas se vendimiaron a mano y se prensaron en racimos enteros muy lenta y suavemente en prensas neumáticas durante 5-8 horas para obtener un mosto limpio y un contacto beneficioso con los hollejos. Trasvasado a depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, el mosto inició entonces una fermentación natural utilizando únicamente sus propias levaduras naturales. La fermentación se controló inicialmente por temperatura, pero finalmente se dejó que avanzara a su propio ritmo para permitir que el vino desarrollara su propio carácter y complejidad. |
| Pairing |
Postre con higos, dátiles, albaricoques o castañas. |