| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Vendimia |
La vendimia se realiza a mano y las mejores uvas se seleccionan principalmente en los viñedos. Las uvas se despalillan parcialmente antes de colocarse en cubas de madera abiertas. |
| Temperatura de fermentación |
32 - 34 °C (89,6 - 93,2 °F) |
| Técnica de producción |
Bruno Clair mantiene una rigurosa selección de las mejores viñas de pinot noir y chardonnay, identificando aquellas que producen uvas pequeñas con una madurez perfecta. Esta selección también se centra en encontrar vides que tengan una buena resistencia a las enfermedades y estén libres de virus. Este trabajo requiere mucha paciencia y es absolutamente esencial para obtener un viñedo vigoroso y de gran calidad. En cuanto a la viticultura, el Domaine Bruno Clair apuesta por la ausencia total de abonos químicos, el uso exclusivo de compost, el laboreo y la erosión del suelo durante todo el año. |
| Vinificación |
El estrujado de la uva ayuda a mejorar la consistencia del corcho, que se forma sobre el vino en fermentación, y a prolongar el tiempo de fermentación. Si es necesario, la vendimia se enfría y la fermentación alcohólica comienza lentamente y utiliza únicamente levaduras autóctonas. La temperatura no supera los 32 a 34 °C (89,6 a 93,2 °F). Dependiendo de la intensidad de la fermentación alcohólica, el bazuqueo se realiza de dos a ocho veces al día. Dependiendo del vino, el tiempo de "cuvaison" (fermentación) dura de 14 a 21 días. A continuación, los vinos se colocan en barricas de roble y se trasladan a la bodega. La fermentación maloláctica suele tener lugar en primavera, cuando las bodegas se calientan suavemente por el clima cálido. Tras la fermentación maloláctica, los vinos se trasiegan y su "élevage" continúa sobre las lías finas que hemos almacenado. |
| Crianza |
Los vinos envejecen en barricas de roble. El porcentaje de barricas nuevas utilizadas varía entre el 20 y el 50%, dependiendo de la añada. El vino se embotella tras un periodo de "elevación" (maduración) de entre 16 y 22 meses. |
| En oferta |
Precio Domaine Bruno Clair Chambertin 1er Cru Cazetiers 2020 € 193,28
sin IVA
|