Historia |
Raboso es una variedad autóctona de uva negra típica de la Marca Trevigiana, tiene orígenes muy antiguos: de hecho, se cultiva en la región oriental del Véneto desde hace unos 3.000 años. El nombre de Raboso recuerda el adjetivo "rabioso", un término dialectal que se utiliza para describir una fruta aún poco madura y, por tanto, un poco astringente. Antiguamente, cuando nacía un niño, era costumbre conservar el raboso producido ese año para el día de su boda. Malanotte era el nombre de una familia de nobles venecianos que supo potenciar la producción de este vino. |
Ubicación |
Fossalta di Piave a 10 km del mar Adriático y a 50 km de los Dolomitas |
Clima |
Suave, con escasas precipitaciones y temperaturas de verano que favorecen una maduración excelente de la uva. |
Composición del terreno |
Suelo de origen aluvial, conocido como "caranto", compuesto por arcilla blanca y sedimentos de roca dolomítica. |
Núm. plantas por hectárea |
5.000 |
Vendimia |
Recolección manual a finales de octubre en plena maduración de las uvas. |
Vinificación |
Pasificación de una parte de la uva, despalillado y estrujado, maceración en cubas especiales a una temperatura controlada, con frecuentes remontados. Tras este periodo, se realizan el trasiego y la fermentación alcohólica, a una temperatura controlada, finaliza en depósitos de acero inoxidable. |
Crianza |
36 meses con sus propias levaduras, seguidos de 18 meses en botella. |
Maridaje |
Ideal para acompañar carnes de caza (liebre, faisán o pintada), carnes a la brasa, quesos curados. |