| Tipo |
Blanco ecológico tranquilo |
| Ubicación |
Isla de Pantelleria y Contrada Samperi, Marsala (Trapani, Sicilia) |
| Clima |
Altitud: 350 metros s.n.m. Exposición: sur. |
| Composición del terreno |
Terreno volcánico y montañoso en Pantelleria; llano calcáreo-arenoso en Marsala. |
| Sistema de cultivo |
En vaso en Pantelleria, en espaldera Guyot en Marsala. |
| Vendimia |
En la segunda semana de septiembre (Zibibbo) y en la primera semana de septiembre (Grillo). A partir de las raíces de las uvas Pietranera y Grillo, tras una selección manual rigurosa de los racimos, las uvas se despalillan, se estrujan suavemente y se someten a maceración en frío durante unas 24 horas. |
| Vinificación |
Tras el prensado suave, el mosto se decanta a baja temperatura durante 48 horas. La parte clarificada se somete a fermentación en cubas de acero, a una temperatura controlada, utilizando levaduras autóctonas. |
| Crianza |
7 meses en cubas de acero, sobre lías finas. |
| Maridaje |
Con pescado marinado, pastas y arroces sabrosos, potajes de verduras, pescado a la sal y a la parrilla. |
| En oferta |
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