| Ubicación |
Montalcino - Siena - Sant'Angelo in Colle |
| Clima |
Altitud: 350 m. a.s.l. Exposición: sur-suroeste. |
| Vendimia |
Cabernet Sauvignon, clones de origen bordelés con racimos dispersos y de pequeño tamaño. La elección del momento de la vendimia se basa en la búsqueda de una madurez equilibrada. La vendimia, exclusivamente manual, permite una selección rigurosa de los mejores racimos tanto en el viñedo como en la bodega. |
| Temperatura de fermentación |
25-28 °C |
| Vinificación |
La fermentación tiene lugar en cubas de acero de 50 hl. La maceración dura unos 20 días a temperatura controlada de 25-28°C. con 2 remontados diarios y tres largas delestages al tercer, quinto y séptimo día de fermentación. Fermentación maloláctica en acero. Primer trasiego directamente en barricas. |
| Crianza |
18 meses en barricas de roble francés de tostado medio (95%) y roble americano (5%). La estabilidad se consiguió durante el segundo invierno dejando el vino en las barricas con el frío estacional, para que tuviera una clarificación natural. El embotellado fue seguido de un envejecimiento en botella. |
| En oferta |
Precio Col D'Orcia Sant'Antimo Olmaia 2016 € 36,72
sin IVA
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