Clasificación |
AOC Saint-Emilion Grand Cru
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Cepas |
8% Cabernet Franc, 92% Merlot |
Composición del terreno |
Arcillo-arenoso y arcillo-calcáreo. |
Sistema de cultivo |
Cada año se realizan numerosas intervenciones manuales en el viñedo con podas en verde para regularizar la producción, mientras que el aclareo de las hojas y la eliminación de los brotes sobrantes protegen y estabilizan el entorno de las uvas. Los tratamientos contra las enfermedades se gestionan cuidadosamente prestando especial atención al equilibrio natural del viñedo. |
Núm. plantas por hectárea |
7500 cepas por hectárea. |
Vinificación |
Utilizando levaduras salvajes, la fermentación alcohólica se inicia de forma natural al cabo de 24-72 horas y el mosto fermenta en 9-15 días. El sombrero de orujo que se forma sobre el vino se deja macerar de tres a cuatro semanas durante las cuales los remontados permiten extraer suavemente el color, el aroma y los taninos de los hollejos. |
Crianza |
Tras esta maceración, el vino se traslada a barricas, de las cuales un 60% son nuevas. La fermentación maloláctica tiene lugar por completo entre noviembre y marzo. El primer trasiego del vino tiene lugar al cabo de 6-9 meses, antes del verano. Tras dos inviernos y dieciocho meses sobre sus lías, el vino se estabiliza y está listo para ser embotellado. |