La existencia de viñedos en Champaña se remonta a la Alta Edad Media. En cambio, la A.O.C., tanto en su extensión como en su limitación, no se definió hasta 1927. La situación geográfica de este viñedo, que se encuentra en la parte más septentrional de Europa, las duras condiciones climáticas, la peculiaridad de su suelo y subsuelo, con los viñedos plantados principalmente en zonas de colinas, confieren a los vinos de Champaña su absoluta e inimitable tipicidad.La naturaleza del subsuelo ha guiado la selección de las tres variedades de uva típicas de esta región: Pinot Noir, Pinot Meuniere Chardonnay. La región vinícola de Champaña se divide en tres grandes zonas: Valle del Marne, Montagne de Reims y Cote desBlancs. Cada una de estas zonas favorece una variedad de uva concreta: Valle del Marne: Pinot Meunier; Montaña de Reims: Pinot Noir; Cote desBlancs: Chardonnay.