Ceretto Dolcetto d'Alba Rossana 2021
Rossana es una espléndida parcela en las afueras de Alba, históricamente reconocida como uno de los topónimos de excelencia del Dolcetto. Esta variedad da lugar a los que pueden considerarse los vinos cotidianos por excelencia, los que mejor combinan con los platos de la cocina rural de Piamonte. Para dar voz a esta necesidad de visualización, hemos elegido el camino de la vinificación clásica, capaz de exaltar las características primarias de esta espléndida uva. Así pues, se da espacio al uso exclusivo de acero inoxidable en el proceso de elaboración para no contaminar los aromas, que siguen siendo francos y agradablemente vinosos, y se presta especial atención a la maceración, deliberadamente breve, para contener la exuberancia del tanino (normalmente vigoroso para el Dolcetto).