Castello Monaci es una imponente mansión del siglo XVI que ahora se utiliza como lugar para bodas y eventos en el corazón de la Puglia más soleada: la península de Salento.
Salice Salentino se encuentra en la frontera con Taranto y Brindisi y alberga varios edificios históricos, todos ellos vinculados a la tradición eclesiástica: la Iglesia Matriz de Santa María Assunta, el Convento de los Frailes Menores y el Castello Monaci, construido originalmente como fortificación militar -cuyo nombre se atribuye a la presencia de un asentamiento de monjes basilios- y transformado después en residencia privada por los nobles que les sucedieron.
Hoy es propiedad de una sociedad anónima y del Gruppo Italiano Vini, que produce aquí casi dos millones de botellas de vino de las variedades de uva típicas de la región: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce y Verdeca. Todos los vinos muestran elegancia, fuerza y carácter y expresan el territorio en todo su esplendor, sin resultar nunca pesados ni desequilibrados. Un valor añadido es la interesantísima relación entre calidad y asequibilidad de las etiquetas, que demuestran que también es posible beber bien todos los días. El mejor representante del estilo de la bodega es el Salice Salentino Aiace Riserva, un vino decididamente viril que cuenta el espíritu de una región.
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