| Ubicación |
Loc. Volpaia - Radda in Chianti (SI) |
| Clima |
Altitud: 400-600 m. a.s.l. Exposición: Sur, Sureste, Suroeste. |
| Composición del terreno |
Arenoso/limoso con esqueleto alto, arcilloso. |
| Vendimia |
del 3 al 12 de octubre. Las uvas se vendimiaron totalmente a mano en cajas de 15-20 kg, se despalillaron y se estrujaron suavemente. |
| Temperatura de fermentación |
27 - 30 °C |
| Vinificación |
La bodega de fermentación se diseñó meticulosamente para mantener bajo control todas las fases de vinificación y potenciar las características de calidad de las uvas. El control de la temperatura de fermentación y la utilización de un sistema de batanado permitieron una perfecta extracción de las sustancias que confieren al vino color, suavidad y elegancia. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas. Las uvas estrujadas fermentaron a una temperatura controlada entre 27 °C y 30 °C. En la primera fase de la fermentación, que duró 14 días, se realizaron dos ciclos de bazuqueo por día para conseguir una mayor extracción de las sustancias "nobles" de la uva; la posterior maceración sobre los hollejos duró 10 días. |
| Crianza |
Tras la fermentación maloláctica, el vino maduró durante 24 meses en barricas de roble de Eslavonia de entre 15 y 35 hl de capacidad y en barricas de roble francés. |
| En oferta |
Precio Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva 2020 € 31,60
sin IVA
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