| Historia |
Los viñedos de Conte della Vipera están situados a una altitud de 250 a 350 metros sobre el nivel del mar, en un suelo rico en sedimentos fósiles marinos. El vino debe su nombre a los primeros propietarios del Castello della Sala y la etiqueta lleva un dibujo de la capilla de San Juan, del siglo XIII, situada en la propiedad. La primera añada de Conte della Vipera fue 1997. |
| Vendimia |
La vendimia del Sauvignon Blanc comenzó a finales de agosto y terminó con la del Sémillon a mediados de septiembre. Las uvas estaban sanas, maduras y se caracterizaban por una excelente frescura y un excelente perfil aromático. |
| Temperatura de fermentación |
Máx. 16 °C |
| Crianza |
La época de vendimia del Sauvignon Blanc y del Sémillon se eligió buscando un equilibrio entre la concentración de azúcar y la máxima expresión de los aromas varietales de la uva. Los racimos, vendimiados a mano, se trasladaron inmediatamente a la bodega y se enfriaron haciéndolos pasar por una cinta transportadora refrigerada que, al bajar la temperatura antes del prensado, preservó los aromas varietales característicos. Tras el prensado suave, los mostos, mantenidos durante unas horas a una temperatura de 10 °C para permitir su clarificación natural, se trasvasaron a depósitos de acero inoxidable, donde tuvo lugar la fermentación alcohólica a una temperatura no superior a 16 °C. Una vez finalizada, el vino se almacenó a una temperatura de unos 10 °C para evitar la fermentación maloláctica y preservar sus características organolépticas. A continuación, se mezclaron las dos variedades para que una pudiera "completar" a la otra. |
| En oferta |
Precio Castello della Sala Conte della Vipera 2022 € 23,87
sin IVA
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