| Cepas |
60% Nero d'Avola, 40% Frappato |
| Composición del terreno |
Composición mixta, predominantemente calcárea. |
| Vendimia |
A mano, entre agosto y septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
27 °C |
| Vinificación |
Las uvas se prensan suavemente y la fermentación alcohólica con maceración sobre los hollejos tiene lugar a 27 °C durante unos 18 días. |
| Crianza |
Una vez realizada la fermentación maloláctica, el vino madura durante al menos 12 meses en tonneaux y barricas, y después en cubas de cemento vitrificadas. La mezcla se realiza después de la crianza en barrica. Envejece durante 10-12 meses en botella para desarrollar el bouquet. |
| Maridaje |
Especialmente indicado con primeros platos complejos de carne y pescado, carnes blancas, caza a la parrilla. Cuscús de verduras, risottos, rollos de carne, tortillas camperas, guisos de pato. |