| Historia |
Una parte importante del proyecto es también la valorización de las tradiciones culturales de la zona, empezando por la recuperación de las antiguas cuevas, que datan del siglo XVII y eran utilizadas por los padres franciscanos. Estas cavernas naturales, excavadas en la toba volcánica, gracias a un equilibrio perfecto y natural de temperatura, humedad constante y ventilación, garantizan unas condiciones excepcionales para la crianza del vino, que reposa en barricas de roble francés.Todas interconectadas, las cuevas se desarrollan bajo tierra, creando un recorrido subterráneo muy sugestivo e irradiando desde una encantadora placita, llamada la Facìle, típica de la arquitectura local. La Facìle, con su característica forma de herradura resultante de la excavación de las cuevas en la toba, servía para recoger el agua de lluvia: era de hecho una especie de cuenca, una especie de "bacìle", término del que deriva la expresión dialectal "Facìle". |
| Ubicación |
Las 26 hectáreas de la finca se reparten entre los distritos más típicos y reconocidos de la zona de Vùlture (Rionero, Barile, Ripacandida, Maschito y Ginestra), con algunos viñedos de más de 100 años. Vùlture es el origen de los factores naturales que determinan la composición típica y la maduración de estas uvas. De hecho, gracias a la naturaleza volcánica de los suelos, fértiles y ricos en elementos minerales particulares, a la presencia en profundidad de capas tobáceas que actúan como reserva de agua durante los periodos más secos del año (lo que los agricultores locales denominan "la toba nodriza") y al microclima tan especial, los racimos de uva, cuidadosamente seleccionados y hábilmente procesados, permiten obtener un vino fuerte, de gran personalidad, precioso por su color rubí y su complejo bouquet. |
| Clima |
La exposición predominante es oeste, con un 80% de las hileras siguiendo la pendiente más pronunciada y el resto siguiendo una dirección transversal. |
| Composición del terreno |
Suelos que, aunque de distinta naturaleza (arenosos, puzolánicos, de textura media y arcillosos), tienen en común la capa de toba volcánica y una exposición pedoclimática que permite la perfecta maduración de ésta, que es una de las variedades más tardías en cuanto a época de vendimia (de mediados de octubre a mediados de noviembre). |
| Sistema de cultivo |
Las técnicas de cultivo se inspiran en criterios ecológicos y biodinámicos, destinados a potenciar la acumulación de reservas de agua y el contenido de sustancias orgánicas. |
| Vendimia |
Vendimia: a mano en cajas en los últimos diez días de noviembre/primera semana de diciembre, cuando la fruta está sobremadurada o marchita por el frío. Es una interpretación moderna de un estilo de Aglianico producido en la zona en el pasado y recuerda a una especie de Amarone elaborado sólo con uvas de Aglianico. |
| Vinificación |
Maceración durante unos 30 días, pudiendo extraer al máximo la maduración completa y abundante de los taninos. |
| Crianza |
Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, en barricas de roble francés o tonneaux, durante un período mínimo de 24 meses y otros 24 en botella. |
| Maridaje |
Va bien con platos de gran estructura. Bien con platos de carne y quesos de gran persistencia aromática. También muy bueno con postres de cacao amargo fundido |