| Cepas |
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Historia |
Creado en 1976 con el nombre de Rosé Ca' del Bosco, representa, junto con el Franciacorta Pinot, nuestro primer multivintage. En 2005 se convirtió en Cuvée Prestige Rosé, obtenido a partir de una corta maceración de las uvas Pinot Noir, seguida de una mezcla con Chardonnay. Tras una constante reducción del dosage en el degüelle para realzar las características de las uvas de origen, con la añada 2018 se enriquece con el atributo Edición, para permitir que los diferentes matices de cada interpretación se fijen en la memoria de cata. |
| Ubicación |
11 viñedos de Pinot Noir, con una edad media de 32 años, situados en los municipios de Erbusco, Adro y Passirano. 7 viñedos de Chardonnay, con una edad media de 27 años, situados en los municipios de Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo y Passirano |
| Vendimia |
En la tercera década de agosto y primeros días de septiembre. |
| Vinificación |
Las uvas Pinot Noir, una vez separadas de los escobajos, se trasladan por gravedad a cubas donde se realiza una breve maceración de 24-48 horas: sólo unas horas para aprovechar el momento, es decir, para obtener ese particular y delicado tono rosado que distinguirá a Franciacorta Rosé en la botella. A continuación, el mosto, separado de los hollejos, fermenta en cubas de acero a una temperatura controlada. Las uvas Chardonnay, por su parte, se vinifican a la manera tradicional: tras prensar los racimos enteros, las distintas fracciones de mosto fermentan por separado en cubas de acero a una temperatura controlada. Tras 8 meses de envejecimiento, tiene lugar el "ritual mágico" de la creación de la cuvée, mezclando los vinos base de Pinot Noir con los vinos base de Chardonnay. La Cuvée Rosé obtenida se embotella y reposa sobre lías en bodegas subterráneas a una temperatura constante de 12°C. |
| Crianza |
Adición de licor de tiraje en abril de cada año. Permanece sobre lías una media de 30 meses. |
| Maridaje |
Salmón crujiente sobre crema de judías cannellini, queso. |
| En oferta |
Precio Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige 45esima Edizione Rosé Extra Brut € 41,34
sin IVA
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