| Cepas |
10% Canaiolo Nero, Merlot, 90% Sangiovese, Syrah |
| Ubicación |
Castellina in Chianti (SI) |
| Clima |
Altitud: 400-450 m.s.n.m. Exposición: Este, Sur y Noroeste. |
| Composición del terreno |
Arcillo-calcáreo con abundante esqueleto pétreo. |
| Sistema de cultivo |
Guyot y cordón de espuelas. |
| Núm. plantas por hectárea |
5000 |
| Vinificación |
Fermentación espontánea con breve maceración sobre los hollejos en cubas de cemento y acero durante 12/15 días con repetidos remontados y bazuqueos. |
| Crianza |
Parte en barricas de roble de varios pasajes y parte en cubas de cemento donde también tiene lugar la fermentación maloláctica. Permanece en botella un mínimo de 3 meses. |
| Maridaje |
La carne y los embutidos son excelentes maridajes. |