Brigaldara Amarone della Valpolicella Classico 2017

Amarone Classico es el resultado de una cuidadosa selección de las uvas en el viñedo y de una gestión muy estricta del proceso de secado. Las uvas dedicadas a la producción de Amarone son las mejor expuestas y las más escasas. La retirada de la uva va precedida de una selección muy cuidadosa en el viñedo, destinada a eliminar los racimos dañados y los que no reúnen las características ideales para un secado de calidad. Las uvas se someten a un periodo de secado de aproximadamente 120 días, al final del cual tiene lugar la vinificación. La vinificación se estructura de forma que se favorezca la liberación de todos los componentes nobles de los hollejos. El Amarone Classico es un vino estrechamente vinculado al método de producción tradicional, utilizando únicamente recipientes de madera de gran volumen; capaces de permitir que el vino evolucione durante los tres años de envejecimiento sin distorsionar el perfil aromático.