| Tipo |
Tinto vino de pasas dulce |
| Cepas |
30% Rondinella, Corvina, Corvinone |
| Ubicación |
San Pietro in Cariano (VR) |
| Vendimia |
La vendimia es tardía (en octubre) para favorecer la maduración fisiológica de las uvas, con la máxima acumulación de azúcar. |
| Vinificación |
En comparación con el Amarone, la elección recae por tanto en uvas con características diferentes: mucho más ricas en azúcares, acidez y color; también es muy sana y rala, apta para tiempos de secado más largos. La fermentación alcohólica es muy lenta y dura más de un mes en total, de los cuales 10-15 días son de maceración en frío con mejor extracción de precursores de color y aroma. Se congela espontáneamente a 13-14° de alcohol con un contenido residual de azúcar superior a 100 g/l. Le siguen unos 12 meses de envejecimiento en barricas, donde tiene lugar la fermentación maloláctica. |
| Maridaje |
Típico vino de postre o meditación. Recomendado con postres secos (tartas) o incluso mejor con chocolate negro. |
| En oferta |
Precio Bolla Recioto Valpolicella Classico 0.5L 2020 € 20,22
sin IVA
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