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Cepa	Minutolo
Sinónimos	Fiano Minutolo
Color uva	Uva blanca
Aroma	Semiaromático
Tipo de especie	Autóctono
Vigor	Bueno
Zonas de cultivo	Apulia
Historia	Se trata de una variedad aromática que se cultiva en Apulia desde el año 1200. Durante mucho tiempo se creyó que era una subvariedad del Fiano, por lo que los viticultores de Apulia la denominaron ahora Fiano aromático, ahora Fianello y más recientemente Fiano Minutolo. Al igual que otras antiguas variedades autóctonas de Apulia poco productivas (racimos pequeños y escasos), estuvo a punto de extinguirse cuando en el año 2000 algunos viticultores y enólogos clarividentes iniciaron una rigurosa selección masiva en los viñedos del Valle de Itria, donde la vid estaba, y sigue estando, más extendida. En 2001 se aclaró definitivamente la situación y los estudios científicos demostraron que la entonces denominada Fiano Minutolo no tenía nada que ver con el Fiano, sino que mostraba parentescos con el Moscato bianco y el Moscato di Alessandria. A raíz de estos descubrimientos y para evitar confusiones innecesarias, se decidió utilizar el término Minutolo como denominación oficial de esta variedad.
Características ampelográficas	Hoja: mediana, pentagonal, con cinco lóbulos. Racimo: medianamente compacto, ralo, de tamaño mediano, piramidal. Baya: mediana, esferoidal, de piel consistente, verde-amarillenta.
Características del vino que se obtienen de esta cepa	El vino obtenido de la variedad Minutolo es de color amarillo pajizo con reflejos dorados. En boca es intenso, fino, persistente.