| Ubicación |
Cividale del Friuli (Udine) |
| Clima |
Altitud: 120-180 metros s.n.m. Exposición: sur, sureste, noreste. |
| Composición del terreno |
Marga calcárea del Eoceno. |
| Núm. plantas por hectárea |
4.000-6.000 |
| Vendimia |
Recolección manual del 1 al 10 de septiembre. |
| Vinificación |
Seleccionan de las uvas, despalillado y prensado neumático. El mosto obtenido se decanta durante 12-24 horas antes de enviarlo a fermentar con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada (16-18 grados) durante 15-20 días hasta agotar los azúcares. |
| Crianza |
Se realiza el batonage, es decir, el movimiento periódico de las levaduras, que permite al vino enriquecerse naturalmente con antioxidantes naturales y madurar durante 4 meses. Tras la clarificación y la filtración, se embotella y se deja reposar durante 30 días antes de su comercialización. |
| Maridaje |
Desde los entrantes mixtos tibios, típicos del Mar Adriático, hasta el pescado hervido en general, pasando por las preparaciones (siempre de pescado) con pasta y legumbres y los platos a la plancha y fritos. También es excelente con sopas, flanes de verduras y aperitivos ligeros. |
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