| Tipo |
Blanco orgánico espumoso método ancestral pas dosé |
| Composición del terreno |
Arenisca y pelita con considerable presencia de grava, arena y pequeños guijarros, y buena presencia de humus. |
| Sistema de cultivo |
"Counterspalliera Libera" en honor a un libro de Rudolf Steiner titulado "Filosofía de la libertad". |
| Núm. plantas por hectárea |
4545 |
| Vendimia |
Cosecha manual, segunda semana de septiembre. |
| Vinificación |
Tras el despalillado y el prensado suave, el mosto fermenta espontáneamente gracias a la adición de pied de cuve que contiene levaduras indígenas, las únicas capaces de interpretar mejor nuestro terruño. La fermentación tiene lugar a bajas temperaturas (13-14 °C) durante unos 40 días. Antes del agotamiento total de los azúcares de la uva, el mosto en fermentación se decanta en un autoclave donde tiene lugar la prise de mousse (11-12 °C). |
| Crianza |
A continuación, 6 meses en autoclave con batonnage continuo de las lías nobles, hasta la estabilización natural del vino espumoso, seguido del embotellado. Desfangado natural sin clarificantes. Sin filtrar. Mínima adición de anhídrido sulfuroso en el preembotellado. |
| Maridaje |
Muy flexible, desde el aperitivo hasta toda la comida, especialmente adecuado para entremeses y platos de pescado y marisco. |
| En oferta |
Precio Archetipo Spumante Millesimato Marasco Brut Nature 2021 € 13,68
sin IVA
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