| Tipo |
Blanco vino de pasas con podredumbre noble semidulce |
| Historia |
El Muffato della Sala se elabora con uvas botritizadas vendimiadas a finales de octubre y principios de noviembre, para permitir que la bruma matinal favorezca el desarrollo de la Botrytis Cinerea o "podredumbre noble" en las uvas. Este moho reduce el contenido de agua de las uvas y concentra los azúcares y aromas, confiriendo al Muffato della Sala un sabor armonioso e inconfundible. La primera añada se remonta a 1987 y estaba compuesta por variedades como Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) y Drupeggio (20%). Posteriormente, la composición varió hasta llegar a la actual. |
| Ubicación |
Las uvas proceden de los viñedos de Castello della Sala |
| Clima |
Altitud: 200-450 metros s.n.m. |
| Composición del terreno |
Suelos arcillosos y ricos en fósiles marinos. |
| Vendimia |
Las uvas se vendimiaron a mano, volviendo al mismo viñedo varias veces en función del estado de la uva. |
| Temperatura de fermentación |
Aprox. 17 °C |
| Vinificación |
Tras su traslado a la bodega, las uvas se seleccionaron en una cinta de selección. A continuación se realizó un ligero estrujado sin despalillado. Tras el prensado, el mosto fermentó durante 18 días a una temperatura aproximada de 17 °C. |
| Crianza |
El vino resultante, aún dulce, se trasvasó a barricas de roble francés (Alliers & Tronçais) donde maduró durante unos 6 meses antes de continuar su envejecimiento en acero durante otros 2 años. |
| En oferta |
Precio Castello Della Sala Muffato della Sala 0.5L 2020 € 35,81
sin IVA
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