| Tipo |
Blanco vino de pasas dulce |
| Ubicación |
Cerca de Monteforte y la zona de Soave, en las colinas de Zoppega y Foscarino. |
| Composición del terreno |
El suelo es de origen volcánico (predominantemente toba volcánica y caliza en algunas partes). |
| Técnica de producción |
La cosecha se realiza manualmente sólo para los racimos más maduros y escasos, recogidos en pequeñas cajas. Los racimos depositados en la bodega se clasifican, se espacian y se ponen a secar en salas bien ventiladas. En diciembre, las uvas ya tienen una buena cobertura de pudredumbre o botritis noble. |
| Vinificación |
La vinificación tiene lugar a finales de diciembre mediante prensado neumática. El mosto dulce se deja fermentar de forma natural en pequeñas barricas de roble (100% roble de Allier - bosque de Troncais) |
| Crianza |
Tras la fermentación, después de dos trasiegos, el vino permanece madurando en las mismas barricas durante 8 meses. A continuación, reposa un año más en botella. |
| Maridaje |
Combina bien con bogavante; excelente con foie fras, quesos y pastelería seca. |
| En oferta |
Precio Anselmi I Capitelli 0.375L 2022 € 22,19
sin IVA
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