Desde la antigüedad, Andalucía, tierra de condiciones climáticas bastante variadas, siempre se ha caracterizado por su vocación vitivinícola: aquí, la experiencia del viticultor ha contrastado con un suelo y clima específicos para la elaboración del vino. De hecho, este terruño es mayoritariamente arcilloso, caracterizado por excursiones térmicas, y sin embargo las fuentes históricas lo sitúan como uno de los primeros territorios europeos dedicados a la producción de vino.
Los vinos andaluces son especialmente conocidos por el método de fermentación conocido como flor, del que son muy famosos caldos como el Manzanilla o el Fino de sabor intenso, fuerte y vago gusto almendrado. Es el vino que b>mejor representa la cultura andaluza y la gastronomía. La zona de Málaga es también la tierra andaluza del vino por excelencia, tanto es así que en los últimos años, además de ser reconocida como zona DOP, está siendo sometida a un proceso de modernización e innovación por parte de muchos viticultores extranjeros.De hecho, es aquí donde han decidido emprender su propia aventura con cepas autóctonas, optando en ocasiones por cooperar con históricas bodegas locales para reintroducir en el mercado antiguas variedades malagueñas.
La principal característica de los vinos andaluces es el grado alcohólico bastante elevado y la tipología dulce que los hace famosos: existen nada menos que 7 denominaciones de origen protegidas (DOP) en esta tierra, que recuerdan las respectivas zonas de producción de vinos tan importantes como el vino Naranja del Condado de Huelva y el Jerez también conocido como Xérès o Sherry, el Pedro Ximenez, o el Montilla Moriles... Con la etiqueta Igp, por otro lado, incluso vinos tintos, rosados o blancos de mesa que antaño eran poco conocidos, han ido alcanzando el éxito en los últimos años gracias también al interés turístico de las zonas de producción