| Tipo |
Tinto ecológico tranquilo |
| Cepas |
70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Ubicación |
Zonas montañosas de Valpolicella |
| Clima |
Altitud: 180 - 280 metros s.n.m. Exposición: sureste. |
| Composición del terreno |
Muy variado, mayoritariamente arcilloso y con caliza. Rico en esqueleto. |
| Núm. plantas por hectárea |
3.000 |
| Vendimia |
En la segunda mitad de septiembre. |
| Temperatura de fermentación |
25-31 °C. |
| Vinificación |
Prensado suave de las uvas despalilladas. Fermentación: En depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Fermentación maloláctica: Realizada de forma natural en diciembre. |
| Crianza |
12 meses en madera (50% barricas de roble de Eslavonia - 50% barricas). |
| Maridaje |
Combina perfectamente con carnes asadas, especialmente cerdo, pintada, cabra y cordero. Excelente con platos de setas y quesos de media curación. |