{"product_id":"suavia-soave-classico-castellaro-2021","title":"Suavia Soave Classico Castellaro 2021","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCastellaro Suavia es un \u003cstrong\u003evino blanco ecológico\u003c\/strong\u003e véneto del territorio del Soave Classico, fermentado y envejecido en acero. Elaborado exclusivamente con uvas \u003cstrong\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e, se presenta en la copa con un color amarillo pajizo luminoso. El perfil olfativo revela nítidos toques de jazmín y cáscara de limón, entrelazados con un delicado toque especiado de pimienta blanca. En boca, el estilo se revela seco, tenso y enérgico, guiado por una \u003cstrong\u003efrescura cristalina\u003c\/strong\u003e que acompaña el trago hacia un final sápido y de marcada impronta mineral.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde proviene?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas maduran en Fittà di Soave, en el corazón del \u003cstrong\u003eSoave Classico\u003c\/strong\u003e, en un pequeño viñedo expuesto al norte a lo largo de la cresta del Monte Castellaro. Las hileras se encuentran a unos doscientos veinte metros de altitud, en un contexto climático mitigado por los Montes Lessini. Las vides viejas, cultivadas con el sistema de \u003cstrong\u003epérgola veronesa\u003c\/strong\u003e, hunden sus raíces en un suelo de \u003cstrong\u003ematriz volcánica\u003c\/strong\u003e. Este terreno, constituido por basaltos alterados y rico en fragmentos rocosos, posee una textura extremadamente pedregosa que otorga al vino una marcada energía gustativa.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se produce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa \u003cstrong\u003evendimia manual\u003c\/strong\u003e se realiza a mediados de octubre. El mosto fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada, evitando la fermentación maloláctica para preservar la máxima vivacidad aromática. La maduración prosigue durante doce meses sobre sus \u003cstrong\u003elías finas\u003c\/strong\u003e, también en acero, técnica esencial para favorecer la redondez manteniendo intacta la tensión gustativa. Tras un cuidadoso afinamiento y una única \u003cstrong\u003efiltración por membrana\u003c\/strong\u003e, el resultado es un blanco de textura precisa. En la mesa, su marcada sapidez acompaña idealmente platos de pescado, sushi y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEn el corazón del Soave Classico DOC, el Castellaro encarna la dedicación de la familia Tessari, guardiana de estas colinas desde 1800. Nace en Fittà en un minúsculo viñedo, donde \u003cstrong\u003evides históricas de Garganega\u003c\/strong\u003e de cincuenta años prosperan sobre rocas volcánicas basálticas. La vinificación, dirigida por Valentina Tessari, excluye la fermentación maloláctica para realzar su vibrante energía. Una meticulosa \u003cstrong\u003ecrianza en acero\u003c\/strong\u003e de doce meses sobre lías finas, seguida de dos años de reposo en botella, forja un blanco tenso, galardonado con \u003cstrong\u003e95 puntos James Suckling\u003c\/strong\u003e por su excepcional mineralidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Suavia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47580640477355,"sku":"62355","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0652\/6789\/2395\/files\/suavia-soave-classico-castellaro-2021_62355_1_2ef1ba3d-01fd-4bc5-937a-0b7eda36c246.webp?v=1788423141","url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/es\/products\/suavia-soave-classico-castellaro-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}