{"product_id":"il-borro-sangiovese-vigna-polissena-2020","title":"Il Borro Sangiovese Vigna Polissena 2020","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nPolissena es un vino tinto ecológico elaborado por Il Borro, expresión auténtica de la variedad \u003cstrong\u003eSangiovese\u003c\/strong\u003e. Se caracteriza por un estilo de cuerpo medio y equilibrado, sostenido por una acidez viva y \u003cstrong\u003etaninos elegantes\u003c\/strong\u003e. El perfil aromático se abre con notas de guinda y matices florales de peonía, evolucionando hacia toques especiados de pimienta negra, regaliz, enebro y madera de sándalo. En boca ofrece un final refinado y de gran limpieza. Por sus características, este vino marida idealmente con \u003cstrong\u003eplatos de caza\u003c\/strong\u003e, carnes selectas como la raza Chianina y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste tinto tiene su origen en la Toscana, en la zona del Valdarno di Sopra, y nace del \u003cstrong\u003eviñedo Polissena\u003c\/strong\u003e, un cru único de la bodega. Las vides crecen a trescientos cincuenta metros de altitud sobre \u003cstrong\u003esuelo de esquisto\u003c\/strong\u003e con un drenaje óptimo, condiciones que favorecen una maduración regular y sostienen una estructura tánica precisa. Todo el ciclo agrícola sigue los principios de la \u003cstrong\u003eagricultura ecológica\u003c\/strong\u003e, aplicada a una plantación de densidad controlada que garantiza rendimientos bajos. Este enfoque meticuloso permite poner en valor la materia prima preservando la integridad del territorio y sus recursos.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nTras la vendimia manual, las uvas se despalillan y se trasladan por gravedad a los depósitos. Se realiza una \u003cstrong\u003emaceración con racimo entero\u003c\/strong\u003e durante veintidós días en acero a temperatura controlada, en un ambiente rico en dióxido de carbono. El primer día se practica un sangrado para aumentar la concentración del mosto, iniciando después la fermentación alcohólica. El vino envejece durante doce meses en \u003cstrong\u003ebarricas\u003c\/strong\u003e de roble de Allier, completando en esta fase la fermentación maloláctica. Tras la estancia en madera, sigue un breve periodo en acero, una ligera filtración y una \u003cstrong\u003ecrianza final\u003c\/strong\u003e de seis meses.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido en la finca Il Borro de Ferruccio Ferragamo, el Polissena es un auténtico homenaje a la tradición toscana. Este \u003cstrong\u003eSangiovese monovarietal\u003c\/strong\u003e cobra vida en el homónimo cru situado a 350 metros de altitud, sobre un suelo de esquisto bien drenado que realza su innata elegancia. Fruto de una agricultura \u003cstrong\u003eecológica desde 2015\u003c\/strong\u003e, el vino refleja el alma de una aldea medieval sabiamente puesta en valor. La añada 2019, galardonada con \u003cstrong\u003e92 puntos por Robert Parker\u003c\/strong\u003e, ofrece una experiencia de cata de carácter decidido, armonioso y memorable.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47840322584747,"sku":"62633","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/es\/products\/il-borro-sangiovese-vigna-polissena-2020","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}