{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-pruviniano-2021","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Valpolicella Ripasso Clásico Superior firmado por Domini Veneti es un coupage de tinto tranquilo obtenido a partir de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella. En boca se muestra cálido y con un cuerpo pleno, sostenido por \u003cstrong\u003etaninos aterciopelados\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003erefermentación sobre los hollejos\u003c\/strong\u003e del Amarone enriquece el bouquet aromático con notas de moras, pimienta de Jamaica, comino y clavo, que evolucionan hacia matices de tabaco y mentol. Marida perfectamente con \u003cstrong\u003ecarnes rojas a la parrilla\u003c\/strong\u003e y quesos curados.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas proceden del \u003cstrong\u003eValle de Marano\u003c\/strong\u003e, en pleno corazón de las colinas de la Valpolicella Clásica. Los viñedos, situados a unos doscientos cincuenta metros de altitud, disfrutan de una exposición ideal que favorece una maduración equilibrada. Los \u003cstrong\u003esuelos limoso-arcillosos\u003c\/strong\u003e, caracterizados por una fuerte presencia calcárea, son determinantes para la complejidad del vino. Esta particular geología aporta una trama tánica refinada y una \u003cstrong\u003esensación final salina\u003c\/strong\u003e y persistente.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl proceso de elaboración comienza con la \u003cstrong\u003eselección manual\u003c\/strong\u003e de los racimos en el mes de octubre. Tras una primera maceración de diez días, la técnica del Ripasso prevé un contacto de quince días con los hollejos del Amarone, lo que potencia su estructura. Una vez completadas la fermentación maloláctica y la estabilización natural, el vino pasa por una \u003cstrong\u003ecrianza en barricas\u003c\/strong\u003e durante unos nueve meses. Un periodo adicional de reposo garantiza \u003cstrong\u003elongevidad y armonía\u003c\/strong\u003e antes de su comercialización.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa \u003cstrong\u003eColección Pruviniano\u003c\/strong\u003e de Domini Veneti celebra la vocación del valle de Marano, en la \u003cstrong\u003eValpolicella Clásica\u003c\/strong\u003e, conocida como Pruviniano hasta 1177. Esta añada 2020 de la Bodega Valpolicella Negrar, fundada en 1933, nace de la aplicación de la auténtica \u003cstrong\u003etécnica del Ripasso\u003c\/strong\u003e, que consiste en una sabia refermentación sobre los hollejos del Amarone para dotar al vino de una estructura elegante y una gran longevidad. Multigalardonado por la crítica, este tinto tranquilo encarna la tradición vitivinícola veneciana, ofreciendo un trago cálido, complejo y envolvente.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47661149257899,"sku":"62376","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/es\/products\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-pruviniano-2021","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}