{"product_id":"cavallotto-barbera-dalba-superiore-vigna-del-cuculo-2024","title":"Cavallotto Barbera d'Alba Superiore Vigna del Cuculo 2024","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl Cavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo es un \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e tranquilo que expresa con precisión el carácter de la variedad Barbera cultivada en Piamonte. Forma parte de la prestigiosa denominación Barbera d’Alba y destaca por su color rubí intenso y brillante. En nariz ofrece un perfil aromático intenso, con claros \u003cstrong\u003earomas a cerezas negras\u003c\/strong\u003e y guindas que se entrelazan con matices de rosa, agujas de pino y delicadas notas especiadas. En boca se muestra carnoso y rico, sostenido por una viva acidez que equilibra su estructura plena y \u003cstrong\u003etaninos sedosos\u003c\/strong\u003e. Su equilibrio gustativo lo hace ideal para acompañar embutidos, vitello tonnato, primeros platos contundentes, carnes rojas y pescados a la parrilla.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas nacen en Castiglione Falletto, en el corazón de la zona del Barolo. Los racimos proceden de la Vigna Cuculo, una parcela específica situada dentro de \u003cstrong\u003eBricco Boschis\u003c\/strong\u003e, una zona reconocida por conferir a la Barbera una notable intensidad. Las características del suelo y el microclima otorgan al vino una estructura sólida y una marcada \u003cstrong\u003ecapacidad de envejecimiento\u003c\/strong\u003e. La gestión agronómica busca favorecer una alta concentración aromática, mientras que el vínculo con el territorio piamontés se traduce en una frescura marcada, resaltando de forma auténtica la \u003cstrong\u003eidentidad territorial\u003c\/strong\u003e de la variedad.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación comienza con el despalillado completo, seguido de una fermentación llevada a cabo exclusivamente por \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e. Durante esta fase, el trabajo del mosto incluye remontados y bazuqueos, junto con una \u003cstrong\u003emaceración con sombrero sumergido\u003c\/strong\u003e que se prolonga durante unas dos semanas, garantizando una extracción óptima. La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de cemento durante la primavera siguiente, integrando la acidez natural. La crianza continúa durante un periodo de entre quince y dieciocho meses en \u003cstrong\u003etoneles de roble de Slavonia\u003c\/strong\u003e, un paso esencial para armonizar la estructura antes de la afinación final en botella.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEste prestigioso \u003cstrong\u003evino tinto ecológico\u003c\/strong\u003e nace en la reconocida Viña Cuculo, una valiosa parcela situada dentro del Bricco Boschis, en Castiglione Falletto. Fiel a la auténtica tradición piamontesa, la fermentación se realiza de manera espontánea gracias a las \u003cstrong\u003elevaduras autóctonas\u003c\/strong\u003e, seguida de la clásica maceración con sombrero sumergido. La meticulosa crianza de 15-18 meses en históricas \u003cstrong\u003ebarricas de roble de Eslavonia\u003c\/strong\u003e otorga a este excepcional Barbera d’Alba Superiore una estructura formidable, taninos sedosos y una extraordinaria capacidad para el envejecimiento prolongado.\u003c\/p\u003e","brand":"Cavallotto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46149401018539,"sku":"60237","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/es\/products\/cavallotto-barbera-dalba-superiore-vigna-del-cuculo-2024","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}