{"product_id":"castello-della-sala-cervaro-della-sala-2025","title":"Castello della Sala Cervaro della Sala 2025","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nCastello della Sala Cervaro della Sala es un vino blanco tranquilo de Umbría, fruto de un refinado \u003cstrong\u003ecoupage de Chardonnay y Grechetto\u003c\/strong\u003e elaborado por Antinori. En boca destaca por ser tenso y elegante, con una profunda \u003cstrong\u003etrama salina y mineral\u003c\/strong\u003e que garantiza una extraordinaria longevidad. El perfil aromático se abre con notas de pomelo rosa, flores de saúco, vainilla y pedernal. Para el Chardonnay la fermentación se realiza en \u003cstrong\u003ebarricas nuevas de roble\u003c\/strong\u003e, seguida de una fermentación maloláctica parcial, mientras que el Grechetto se vinifica exclusivamente en acero para preservar su frescura natural.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLas uvas crecen en los viñedos de la finca Castello della Sala, situada entre las colinas de Ficulle, en la frontera entre Umbría y Toscana. Este territorio goza de un \u003cstrong\u003emicroclima ideal\u003c\/strong\u003e, caracterizado por fuertes contrastes térmicos y nieblas matutinas que aseguran una maduración óptima de los racimos. Las vides hunden sus raíces en \u003cstrong\u003esuelo arcilloso y calcáreo\u003c\/strong\u003e de origen pliocénico, cuya riqueza en fósiles marinos confiere al vino una marcada verticalidad salina. La altitud y el peculiar \u003cstrong\u003eterroir umbro\u003c\/strong\u003e definen una estructura compleja y de gran atractivo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nEl proceso de elaboración comienza con una \u003cstrong\u003evendimia nocturna\u003c\/strong\u003e, destinada a preservar la integridad aromática de los racimos. Tras un prensado suave, el Chardonnay realiza una maceración pelicular en frío y fermenta en barricas de roble francés, reposando después sobre sus propias lías. El Grechetto, vinificado por separado, se integra posteriormente para definir el coupage final. El vino concluye su recorrido con una \u003cstrong\u003elarga crianza\u003c\/strong\u003e en las \u003cstrong\u003ebodegas históricas\u003c\/strong\u003e de la finca, alcanzando una perfecta armonía gustativa antes de su posterior evolución con el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nNacido en 1985 gracias al ingenio de Renzo Cotarella, el Cervaro della Sala es el emblema de la finca Castello della Sala, firmada por los \u003cstrong\u003eMarchesi Antinori\u003c\/strong\u003e. Su nombre rinde homenaje a los Monaldeschi della Cervara, históricos propietarios del castillo durante el siglo XIV. Verdadero pionero enológico, destaca por ser uno de los primeros vinos blancos italianos en realizar la \u003cstrong\u003efermentación maloláctica\u003c\/strong\u003e y una exquisita \u003cstrong\u003ecrianza en barrica\u003c\/strong\u003e. Antes de mostrar toda su elegancia, el vino reposa en las antiguas bodegas del castillo.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello della Sala (Antinori)","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48517735874731,"sku":"63277","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/es\/products\/castello-della-sala-cervaro-della-sala-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}