{"product_id":"caldaro-sauvignon-stern-2025","title":"Caldaro Sauvignon Stern 2025","description":"\u003ch3\u003e¿Qué tipo de vino es?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nStern de Kellerei Kaltern es un vino blanco tranquilo y seco que expresa el alma aromática del \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e cultivado en el Alto Adigio. Se presenta en la copa con un color amarillo pajizo brillante y matices verdosos. En nariz emerge un bouquet intenso y complejo, donde destacan la flor de saúco, la grosella negra y notas de fruta exótica. En boca revela una estructura plena y envolvente, caracterizada por una \u003cstrong\u003ejugosa salinidad\u003c\/strong\u003e y agradables notas afrutadas. El \u003cstrong\u003efinal largo y persistente\u003c\/strong\u003e lo hace ideal para acompañar platos a base de pescado, espárragos o quesos de pasta blanda.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿De dónde procede?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLos viñedos se encuentran en las colinas de Caldaro, en el corazón del Alto Adigio, zona en la que esta variedad ha encontrado condiciones ideales desde el siglo XIX. Las vides, cultivadas en Guyot, disfrutan de una exposición sureste a una altitud entre 450 y 500 metros. La zona se beneficia de una \u003cstrong\u003esignificativa amplitud térmica\u003c\/strong\u003e, con noches frescas que ayudan a mantener intacta la acidez y la pureza aromática de los racimos. Las raíces se hunden en un \u003cstrong\u003esuelo calcáreo y pórfido\u003c\/strong\u003e de textura media, rico en margas arenosas, que confiere al vino una refinada \u003cstrong\u003eimpronta mineral\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003ch3\u003e¿Cómo se elabora?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nLa vinificación del Stern comienza con una \u003cstrong\u003emaceración en frío\u003c\/strong\u003e de las uvas despalilladas para extraer su riqueza aromática. Tras el prensado suave y la decantación, la fermentación se realiza lentamente a temperatura controlada, repartida entre depósitos de acero inoxidable y \u003cstrong\u003egrandes toneles\u003c\/strong\u003e. Este enfoque permite equilibrar la frescura de la variedad con una mayor complejidad. Sigue un periodo de \u003cstrong\u003ecrianza sobre lías finas\u003c\/strong\u003e de cinco meses, paso esencial para aportar cuerpo y redondez a la estructura antes del embotellado.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n \n\u003cdiv\u003e\n\u003ch3\u003eHistoria y curiosidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\nIntroducido en el Alto Adigio a finales del siglo XIX, el \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e ha encontrado en Caldaro su hábitat ideal. La histórica bodega Kellerei Kaltern, fundada en 1900, realza esta combinación perfecta a través de la etiqueta Stern. Gracias a un meticuloso trabajo en los viñedos para gestionar de la mejor manera los retos de la \u003cstrong\u003eañada 2024\u003c\/strong\u003e, el enólogo Thomas Scarizuola ha obtenido uvas de calidad excepcional, embotelladas en marzo. Un vino galardonado en numerosas ocasiones, como confirman los \u003cstrong\u003e94 puntos de Luca Maroni\u003c\/strong\u003e, los Racimos de Bibenda y las Estrellas Veronelli.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaltern Caldaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48002388033707,"sku":"62749","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.xtrawine.com\/es\/products\/caldaro-sauvignon-stern-2025","provider":"Xtrawine","version":"1.0","type":"link"}