La finca Tassi hunde sus raíces en la labor de Guido Franci que, entre finales de los años 50 y comienzos de los 60, decide dedicarse totalmente a la apicultura fundando la empresa Franci. Muy pronto las empresas Tassi y Franci se convierten en una de las empresas italianas más importantes en la producción de miel de calidad.
A comienzos de los años 90 se inaugura la tienda Drogheria Franci que está especializada en la venta de vinos y de productos de calidad del territorio de Montalcino en la provincia de Siena hasta convertirse en uno de los restaurantes de referencia de este territorio.
Animado por el amor por su tierra heredado de su abuelo Guido, y consciente de la necesidad de profundizar en las innovaciones, en los años siguientes Fabio Tassi lleva la gestión de la enoteca histórica ubicada dentro de la Fortaleza de Montalcino.