Polvanera cuenta con una larga tradición familiar que hunde sus raíces desde siempre en la viticultura.
Filippo Cassano, dueño y enólogo, siempre ha sido consciente del potencial de la cepa primitivo en su territorio. Gracias a la experiencia de su padre Vincenzo y a su formación en la escuela de enología “Basile Caramia” de Locorotondo, Filippo ha querido apostar por una vinificación pura, destacando el elemento autóctono del territorio de Apulia. Ubicada entre Acquaviva delle Fonti y Gioia del Colle, Polvanera está sumergida en un paisaje único con viñedos, paredes de piedra seca y robles vellosos.
La bodega, inédita y muy peculiar, se encuentra enterrada 8 metros debajo de la roca calcárea. Su estructura permite a los vinos refinar a una temperatura constante, aunando utilidad y belleza. Junto a la bodega, se encuentra una 'masseria' histórica que se remonta a 1820 y que hoy en día brinda alojamiento.
Polvanera se encuentra en una zona muy estratégica desde el punto de vista turístico y hotelero: para llegar al valle de Itria y a Matera se tarda tan solo veinte minutos. La vendimia tiene lugar en la primera década de septiembre. Plantas de prensado y de vinificación muy modernas permiten realizar vinos orgánicos. Junto con sus valiosos colaboradores y gracias al apoyo de su familia, Filippo Cassano sigue llevando adelante un proyecto ambicioso cuya finalidad es valorizar la cepa primitivo y las demás cepas autóctonas, destacando la calidad de sus productos.
Para los expertos de la Asociación Italiana de Sumilleres, el mejor vino de la bodega es el Polvanera 17 de 2018 que para 2022 recibe las prestigiosas 4 vides. Una vez más se premia uno de nuestros mejores vinos, el Primitivo DOC Gioia del Colle, que se obtiene con uvas cultivadas en vaso típicamente de Apulia y que cuenta con más de 70 años de edad en la zona de producción de Acquaviva delle Fonti. Un territorio extraordinario, un valle con una textura de terreno limo-arcilloso, profundo y claro que regala notas marcadas de frutas del bosque, además del toque mineral extraordinario de la roca calcárea de esta zona. La recolección manual en pequeñas cajas, la maceración en depósitos de acero y la crianza durante 24 meses en acero y 12 en botella hacen de este néctar uno de los vinos más requeridos de toda nuestra producción.
Información sobre Polvanera