La Cantina Spumanti Lorenz Martini se encuentra en el antiguo pueblo vinícola de Cornaiano. Bajo sus bóvedas, la familia Martini elabora desde 1985 las uvas tradicionales, Chardonnay y Pinot Bianco, para producir las preciadas burbujas. Tras tres años de crianza en botella según el método clásico, se obtiene el noble espumoso Comitissa Brut Riserva.
Las uvas utilizadas, 30% Chardonnay, 30% Pinot Blanc y 40% Pinot Noir, proceden de los viñedos de Cornaiano, Appiano-Monte y Cologna-San Genesio, situados entre 500 y 800 m sobre el nivel del mar. A pesar del clima predominantemente mediterráneo, estas regiones confieren al producto final un agradable frescor y un aroma inconfundible.
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