La Sorce fue fundada en 2003 por un grupo de jóvenes agricultores, con diversas experiencias en el ámbito agrícola y especialmente vitivinícola a sus espaldas, así como por descendientes de familias del Valle de Aosta dedicadas a la agricultura desde hacía generaciones. Actualmente, la empresa es propiedad de la familia Celi-Cuc y Stefano Celi es su alma. Nacido en 1971, diplomado como perito agrícola en el instituto salesiano de Lombriasco, es descendiente de una familia dedicada a la agricultura en el Valle de Aosta desde hace generaciones. Tras otras experiencias laborales y siendo siempre agricultor a tiempo parcial, desde 2005 se dedica a tiempo completo a la agricultura y, en particular, a la producción de vino. La empresa cuenta con una extensión de unas 6,5 hectáreas invertidas en viñedos DOC especializados. Los viñedos son cuidados por el propietario, que elige las mejores técnicas agronómicas para disponer de viñedos que expresen al máximo su potencial. Ya desde la creación de nuevas plantaciones, se cuida la elección de las vides y los portainjertos más adecuados. En la elección de las vides, además de algunas variedades internacionales (Syrah, Gamay, Müller Thuirgau, Shiraz y ARVINE), se ha dado un amplio espacio a las variedades autóctonas con predominio de Petit Rouge, pero también Premetta, Vien de Nus, Fumin y Cornalin. La transformación tiene lugar en la moderna bodega que se está terminando de construir, situada en la zona de Bussan Dessous de Saint-Pierre, detrás de uno de los castillos más bellos y famosos de nuestro valle. Los viñedos, en parte propios y en parte alquilados, están situados en las mejores zonas vitícolas del valle, en los municipios de Quart, Aosta, Sarre, Saint-Pierre, Aymavilles y Villeneuve; las plantaciones se realizan en las mejores zonas aptas para la viticultura con el fin de producir uvas de gran calidad. La cuidadosa selección de las uvas en el viñedo permite llevar a la bodega un producto para transformar en vino sano y con las mejores características para la producción de vinos de alto nivel. La transformación de la uva en vino, realizada con las tecnologías más modernas y respetando la tradición vitivinícola valdostana, es seguida directamente por los propietarios y supervisada por el enólogo Mario Ronco, que sigue desde hace años el crecimiento de la empresa.
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