Kaikyo Distillery

La familia Yonezawa, cervecera desde 1856 y fundadora de Akashi-Tai Sake, comenzó a destilar Sochu y licores en 1918. En 2017, para preparar las celebraciones del centenario, Kimio Yonezawa, propietario/Toji de la cervecería Akashi Sake, decide renovar la zona de destilación de la empresa y funda The Kaikyo Distillery Company.

La producción se renueva a fondo con la sustitución del antiguo alambique de columna por un alambique de doble cuba fabricado por la famosa Forsyth's (líder mundial en la fabricación de destiladores de whisky de malta). La destilería Kaikyo comparte inicialmente las instalaciones con Akashi-Tai Sake y posee una licencia de producción de whisky desde mayo de 2017. Posteriormente se trasladó a unas instalaciones construidas expresamente junto al puente Akashi-Kaikyo, del que toma su nombre, como homenaje al puente colgante más largo del mundo, que conecta la ciudad de Kobe con la isla de Awaji pasando por el estrecho de Akashi. Tras un largo periodo de estudio e investigación, Kimio Yonezawa comenzó a destilar los primeros whiskies de malta en 2017, que saldrán al mercado como Kaikyo Single Malt en 2022. Mientras tanto, la destilería también empezó a producir la ginebra japonesa 135° East, que se convirtió inmediatamente en una de las más populares del Sol Naciente.