Guy Michel et Fils es una Maison presente en Pierry desde hace no menos de 5 generaciones. Estamos situados en el primer pueblo al sur de Epernay, en el corazón del Valle del Marne. Los viñedos de la propiedad se extienden sobre unas 20 hectáreas, repartidas en un total de diez pueblos. Esto significa que en cada vendimia podemos contar con un conjunto de uvas extremadamente heterogéneo (50% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 20% Pinot Noir), procedentes de suelos que difieren tanto en términos edafoclimáticos como de exposición. Una condición ciertamente ventajosa en la elaboración de cada cuvée pero que, por otra parte, crea no pocas dificultades en términos de gestión agronómica adecuada del viñedo. A pesar de ello, podemos decir que casi todos los viñedos están cubiertos de hierba, lo que justifica la gran sensibilidad y atención puestas en el campo por las manos expertas de los propietarios. Y, de hecho, gran parte del trabajo se realiza a la manera tradicional, a mano. La misma filosofía y atención se aplican en la bodega. La vinificación se lleva a cabo en acero inoxidable con levaduras autóctonas. El degüelle (tardío) y la dosificación se realizan en función de la demanda del mercado y, por tanto, sólo antes de que las botellas se pongan a la venta, lo que, por elección de la empresa, nunca tiene lugar antes de 7 años desde el embotellado.
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