Goutorbe-Bouillot

Goutorbe-Bouillot es un dominio familiar dirigido por Bastien y Dominique Papleaux. Poseen unas 8 hectáreas con certificación HVE (Haute Valeur Enviromentale), situadas principalmente cerca del pueblo de Damery y algunos viñedos cerca del pueblo de Cumières. La elección precisa de vinificar las uvas según el método Solera clasifica a este Vigneron entre los más apegados a la tradición y profundamente vinculados a su tierra. El lema familiar que representa bien esta filosofía es: "Damery, terre mère nourricière" (Damery: nuestra madre tierra que nos nutre). En el viñedo, cultivan respetando al máximo los valores medioambientales, y en la bodega, como ya se ha dicho, proceden según tracción para condensar en cada botella el pasado, el presente y el futuro de esta familia firmemente unida a su tierra.