Cuando empecé a dirigir la empresa, elegí inmediatamente la agricultura ecológica por estas razones: 1) ecología medioambiental 2) salud 3) ética 4) sostenibilidad medioambiental La definición más sencilla y extendida afirma que la agricultura ecológica es el método de cultivo y cría que excluye el uso de sustancias químicas sintéticas. Aunque esta definición reconoce una diferencia fundamental con la agricultura convencional, no aclara completamente el método, que en realidad es muy complejo.
En el centro de la agricultura ecológica está el suelo: las técnicas de cultivo deben tener como objetivo mejorar y mantener la fertilidad. Los objetivos que deben perseguirse, atendiendo a las prioridades dictadas por las situaciones locales o de la empresa, son: - aumentar el contenido de sustancia orgánica - garantizar una buena actividad biológica - mejorar las características químico-físicas - proteger el suelo de la erosión - evitar los fenómenos de compactación provocados por el paso de la maquinaria - regular la actividad vegetativo-productiva de la planta En el viñedo, puede lograrse un buen resultado con el pasto, que no sólo enriquece el suelo con sustancia orgánica sino que también contribuye a crear un agroecosistema diversificado. La cubierta herbácea permanente asegura la vida a una pluralidad de especies de artrópodos y estimula la actividad biológica del suelo favoreciendo el desarrollo de los microorganismos y de la fauna del suelo.
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