Edinburgh Gin Distillery

La ciudad de Edimburgo y el puerto de Leith han tenido una ilustre historia de producción, importación y exportación de ginebra que se remonta a la temprana "moda" de la ginebra de los años 1700. La ginebra holandesa pasaba por Leith a través de los Países Bajos, al igual que las especias y los ingredientes de lujo, por lo que no es de extrañar que Edimburgo pronto sintiera predilección por las bebidas espirituosas a base de enebro. A principios del siglo XIX, el escocés Robert Stein desarrolló el precursor de los famosos alambiques de columna de Coffey, que permitían una producción continua. Los destiladores escoceses no tardaron en exportar aguardiente de grano neutro a Londres a través de Leith, y así nació la ginebra moderna de estilo London Dry, tal y como la conocemos hoy en día. Es este espíritu de invención e innovación el que impulsa lo que hacemos hoy, en nuestras modernas destilerías de la capital de Escocia.